فوائد الباذنجان الصحية ومحاذير تناوله | دليلك الشامل
يعد الباذنجان من أبرز مصادر التغذية السليمة؛ إذ يوجد العديد من فوائد الباذنجان الصحية؛ لاحتوائه على أهم مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن التي تحافظ على جسم الإنسان بصحة جيدة، ومن الغريب اعتبار الباذنجان نوع من أنواع الفاكهة كونه من النباتات المزهرة التي تحمل بذور بداخلها.
محتويات المقال
ما فوائد الباذنجان الصحية؟
يتمتع الباذنجان بعدة فوائد تفيد أجسامنا، ويمكن أن تحميها من بعض الأمراض والمشكلات الصحية، نلاحظ أهم 7 فوائد الباذنجان الصحية:
- يحافظ على النسبة الطبيعية لسكر الدم:
- لاحتواء الباذنجان على معدل مرتفع من الألياف التي لا تتخرب أثناء عملية الهضم في الأمعاء؛ إذ تقوم الألياف بإبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر في الجسم، والبطء في عملية الهضم يؤثر إيجابيًا على ثبات مستوى سكر الدم، كما يمنعه من الارتفاع فوق الحد الطبيعي له.
- تشير بعض الدراسات إلى أن مادة البوليفينول (مركبات نباتية طبيعية) قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين، وتتواجد هذه المادة في عدة أطعمة كالباذنجان؛ مما يساعد على خفض نسبة السكر في الدم؛ إذ أجريت تجربة ضمن أنبوب اختبار يحتوي إحدى مستخلصات الباذنجان الغنية بالبوليفينول، وتبين قدرتها على تقليل مستوى عدة أنزيمات تؤثر على امتصاص السكر؛ مما يخفض نسبة السكر في الدم.
- يتناسب الباذنجان بشكل جيد مع التوصيات الغذائية الحالية؛ للسيطرة على مرض السكري، والتي تشمل اتباع نظام غذائي عالي الألياف غني بالحبوب الكاملة والخضراوات.
- يحمي العضلة القلبية من فرصة الإصابة بأمراض القلب:
- أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب غناه بمضادات الأكسدة؛ إذ تم إعطاء الأرانب التي تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم 10 مل من عصير الباذنجان يوميًا لمدة أسبوعين، فلوحظ انخفاض مستويات كل من الكولسترول LDL والدهون الثلاثية، ويعد ارتفاعهما إحدى علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- كما أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون له تأثير وقائي على القلب، لكن من المهم ملاحظة أن الأبحاث الحالية تقتصر التجارب على الحيوانات وأنابيب الاختبار؛ أي هناك حاجة إلى مزيد من البحث؛ لتقييم كيفية تأثير الباذنجان على صحة القلب لدى البشر.
- يساعد في خسارة الوزن:
- يعد الباذنجان من الأغذية الغنية بالألياف، وقليلة السعرات الحرارية؛ لذلك فهو إضافة ممتازة لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن؛ لأن الألياف تتحرك ضمن الجهاز الهضمي ببطء؛ مما يعزز الامتلاء والشبع، ومنه يصبح تناول السعرات الحرارية أقل.
- بالإضافة إلى ذلك غالبًا ما يستخدم الباذنجان كبديل عالي للألياف، ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفات؛ إذ كل كوب من الباذنجان النيء على 3 جرام من الألياف و20 سعرة حرارية فقط.
- غني بمضادات الأكسدة:
- يتميز الباذنجان بوجود مضادات الأكسدة المتنوعة إضافةً للفيتامينات والمعادن الأساسية، ومضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة؛ إذ تفيد بعض الدراسات أن مضادات الأكسدة تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب، والسرطان.
- الباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانين؛ وهو نوع من الصبغات ذات خصائص مضادة للأكسدة، والمسؤولة عن إعطاء النباتات ألوانها الزاهية، وعلى وجه الخصوص يعتبر الأنثوسيانين الموجود في الباذنجان والمعروف باسم ناسونين مفيد بشكل خاص.
- في الواقع أكدت بعض الدراسات التي تمت على أنابيب اختبار أنه فعال في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة الضارة.
- يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية:
الباذنجان يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات، والمعادن، والألياف بسعرات حرارية قليلة، أيضًا يحتوي على كميات صغيرة من عناصر غذائية أخرى، منها: النياسين، والمغنيزيوم، والنحاس.
يتضمن كل كوب من الباذنجان النيء على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 20.
- الكربوهيدرات: 5 جرام.
- الألياف: 3 جرام.
- البروتين: 1 جرام.
- المنغنيز: 10% من RDI.
- حمض الفوليك: 5% من RDI.
- البوتاسيوم: 5% من RDI.
- فيتامين ك: 4% من RDI.
- فيتامين ج: 3% من RDI.
- سهل إضافته للنظام الغذائي:
- يوجد عدة استخدامات للباذنجان مما يسهل تضمينه في النظام الغذائي؛ إذ يمكن تحميصه أو شويه أو قليه والتلذذ به مع قطرات من زيت الزيتون والقليل من التوابل، كذلك يمكن استخدامه كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية؛ مما يؤدي إلى تقليل تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، كل ذلك مع زيادة محتوى الألياف والمواد المغذية في حصتنا الغذائية.
- يقاوم الخلايا السرطانية:
- يتميز الباذنجان بوجود الكثير من المواد التي لها القدرة على محاربة الخلايا السرطانية، مثل: نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات الباذنجانيات (بما في ذلك: الباذنجان)؛ وهي جليكوسيدات سولاسودين رهامنوسيل (SRGs).
- أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تساعد في تقليل احتمالية تكرار الإصابة بأنواع معينة من السرطان، كما يمكن لها أن تسبب موت الخلايا السرطانية.
- على الرغم من أن الأبحاث حول هذا الموضوع محدودة فقد ثبت أن SRGs فعالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند تطبيقها مباشرةً على الجلد.
- علاوة على ذلك وجدت عدة دراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضراوات، مثل: الباذنجان قد يحمي من أنواع معينة من السرطان، كما يوجد أكثر من 200 دراسة تشير إلى أن تناول الفواكه والخضراوات يحمي من سرطان البنكرياس، والمعدة، والقولون، والمستقيم، والمثانة، وعنق الرحم، وسرطان الثدي، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث؛ لتحديد كيفية تأثير المركبات الموجودة في الباذنجان على السرطان لدى البشر على وجه التحديد.
أسئلة شائعة
يتوارد في أذهاننا أسئلة كثيرة عن فوائد الباذنجان الصحية؛ لذلك جاوبنا عن أبرز الأسئلة:
ما فوائد الباذنجان النيء والباذنجان المشوي؟
في إحدى الدراسات تم تغذية الحيوانات بالباذنجان النيء أو المشوي لمدة شهر، فتم اكتشاف أن كليهما يحسن وظائف القلب، ويقلل من شدة احتشاء العضلة القلبية.
ما فوائد الباذنجان للمرأة؟ وما فوائد الباذنجان للرجال؟
يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات الكيميائية التي تمتلك وظائف مهمة، منها:
- فلافونوئيدات: تحمي هذه المركبات من شيخوخة الجلد، وقد أثبتت عدة دراسات أن تناول كميات كبيرة منها -خاصةً من الأنثوسيانين والبوليمر الفلافونويد- قد تؤدي إلى انخفاض الوزن.
- القلويدات: تظهر بعض التأثيرات المانعة لانتشار بعض أنواع السرطانات في الجسم كسرطان الثدي.
ما فوائد الباذنجان للتنحيف؟
يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف، لكنه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية، وهما عاملان مهمان في تعزيز فقدان الوزن؛ لذلك يمكن استخدامه بدلًا من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.
ما أضرار تناول الباذنجان؟
يمكن أن يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الباذنجان؛ إذ تظهر أعراض التحسس على هيئة طفح جلدي، وحكة، وتورم الوجه، ونتوءات حمراء شاحبة، وصوت أجش، لكن في الغالب يكون هذا النوع من الحساسية نادرًا، حيث أن الباذنجان يحتوي على مادة كيميائية تدعى السولانين التي يشاع أنها تزيد من حدة الالتهاب، وتجعل التهاب المفاصل أسوأ، لكن لا يوجد دليل قوي يثبت أن كمية صغيرة من هذه المادة تزيد من تفاقم أعراض التهاب المفاصل، ومع ذلك في حال ملاحظة زيادة في ألم المفاصل بعد تناول الباذنجان يُنصح بتجنبه.
وختامًا أعزائنا القراء؛ فقد وصلنا لنهاية حديثنا فقد عددنا فوائد الباذنجان الصحية، وأجبنا عن بعض الأسئلة التي تبادر عقولنا، كما ننصح -دائمًا- بتضمين كمية معتدلة من الباذنجان في حصتنا الغذائية بكافة أشكاله مع المحافظة على تناول وجبات صحية يوميًا.
Responses