3 طرق لعمل ورق عنب صحي ولذيذ

تُعد أوراق العنب من الأطعمة الرئيسية في أطباق البحر الأبيض المتوسط، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن وتوجد معلبة أو طازجة، ولكن يُفضل تناولها طازجة بعد طهيها على البخار أو سلقها، لها العديد من الوصفات لعمل محشي ورق عنب صحي ولذيذ.

أوراق العنب وجبة مثالية لكل من يريد خسارة وزنه الزائد، لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الفيتامينات والألياف.

هيا بنا نتعرف إلى فوائد أوراق العنب وطرق عمل ورق عنب صحي ومفيد.

فوائد ورق العنب

يتمتع ورق العنب بشعبية هائلة بين الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات، لما له من مذاق رائع و فوائد متعددة ومنها:

1. له خصائص مضادة للالتهابات.
2. له مؤشر جلايسيمي منخفض لذا فهو مناسب لمرضى السكر.
3. يحتوي على الفيتامينات A, E, K, C, B6.
4. يحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنسيوم والمنجنيز.
5. يحتوي على العديد من الألياف.
6. منخفض السعرات الحرارية أي حوالي 14 سعر حراري لكل 5 أوراق.
7. تستخدم أوراق العنب وخاصة أوراق العنب الأحمر في الكثير من العلاجات، مثل: علاج الإسهال ونزيف الحيض الغزير، ونزيف الرحم.

طرق عمل ورق عنب صحي

هناك طرق عديدة ومتنوعة لعمل ورق عنب صحي وشهي، وإليكِ 3 وصفات سوف تنال إعجابكم بالتأكيد وهي:

الطريقة الأولى: ورق عنب صحي بالكينوا

تُعد الكينوا من أشهى الأطعمة الصحية وخاصةً أنها تندمج مع المكونات الأخرى للوصفة بسهولة، وهي أيضًا مُشبعة لها العديد من الفوائد.

مكونات وصفة محشي ورق عنب صحي بالكينوا

مقادير الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• 1\\3 كوب أوراق نعناع مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة شبت مجفف.
• 1 كوب كينوا مغسولة جيدا (غير مطبوخة).
• ملح- فلفل أسود- فلفل أحمر (حسب الرغبة).

مقادير ورق العنب

• 20 ورقة عنب مغسولة جيدًا.
• 1 ليمونه.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة زيت زيتون.

الحقائق التغذوية للوصفة

تحتوي الحصة على:

تحضير وصفة ورق عنب صحي بالكينوا

1. يُسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. حمري الثوم مع زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضيفي البصل، ويُطهى حتى يذبل.
3. أضيفي باقي مكونات الحشو وقلبي حتى يمتزج جيدًا.
4. املئي كل ورقة عنب بما يناسبها من الحشو مع طيها جيدًا.
5. ضعي طبقة من بقايا ورق العنب في قاع قدر عميق، ثم رصي ورق العنب المحشي فوقها طبقة أو اثنين.
6. صبي الماء وعصير الليمون وزيت الزيتون فوق طبقات ورق العنب، ثم غطيه بشيء ثقيل حتى يمنعه من الطفو على السطح.
7. يترك في الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج.
8. يمكن تناوله على الفور أو ضعه في الثلاجة طوال الليل، للحصول على ورق عنب بارد ولذيذ.

الطريقة الثانية: محشي ورق عنب صحي باللحم المفروم والأرز

تُعد وصفة ورق عنب صحي باللحم المفروم من الأطباق اللذيذة التي يحبها الجميع، سواء كانت دافئة أو باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

مقادير وصفة ورق عنب صحي باللحم المفروم والأرز

• 450 جم لحم بقري مفروم.
• نصف كوب أرز أبيض أو بني مغسول.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الجافة.
• 2 حبة ليمون.
• حزمة من الكرفس.
• 5 أوراق كرنب.

الحقائق التغذوية للوصفة

 تحتوي الحصة على

طريقة عمل محشي ورق عنب صحي باللحم المفروم

1. تُضاف أوراق الكرفس والكرنب إلى الوصفة لزيادة النكهة
2. يُخلط اللحم المفروم والأرز وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل معًا في وعاء كبير.
3. توضع أوراق العنب على طبق ويُنزع منها السيقان الكبيرة.
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة من خليط الحشو إلى كل ورقة عنب وتُلَف جيدًا.
5. يُرص ورق العنب في وعاء ويُغطى بالماء وعصير الليمون والنعناع المجفف، ثم تُغطى بشيء ثقيل جيدًا حتى لا يطفو على السطح.
6. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ويُقدم مع اللبن الرائب والخيار.

الطريقة الثالثة: وصفة محشي ورق عنب باللحم المفروم والبرغل

مقادير الوصفة

• نصف كوب ورق عنب مسلوق.
• نصف كوب برغل منقوع ومُصَّفى.
• 450 جم لحم مفروم.
• 3 كوب شبت وبقدونس وكزبرة.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 1 ملعقة زيت زيتون.
• 1 حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة صلصة.
• نصف كوب مرق منزوع الدسم.
• ملح- فلفل- بهارات (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. يُضاف البصل إلى الزيت ويُقلب حتى يحمر لونه قليلًا ثم تُضاف الصلصة والطماطم وتقلب.
2. يُضاف اللحم المفروم والبرغل والخضروات إلى الخليط ثم تضاف البهارات حسب الرغبة.
3. يُضاف الحشو غلى ورق العنب ويُلف جيدًا.
4. تُرص قطع الطماطم مع البصل في وعاء ثم يُرص ورق العنب فوقه بإحكام، ثم توضع المرقة وعصير الليمون على نار هادئة، ويُترك حتى ينضج تمامًا.

بعض الملاحظات

• يمكن الاستغناء عن الصلصة وتكتفي بالطماطم إذا كنت تعاني الحموضة.
• يجب غسل أوراق العنب الطازجة جيدًا.
• إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلب فيجب غسلها بالماء جيدًا، لإزالة الصوديوم الزائد.
• تناسب طرق الحشو جميع أنواع المحشي (كرنب وفلفل وكوسة وغيرها).
• مناسبة لمرضى السكر والضغط ولكن يُرجى الانتباه إلى كمية الملح.

     كُتب بواسطة: رشا عيد                                                                                                                                                                                                                                                                 

قد يهمك أيضًا

• تعرف على 10 طرق لتحسين صحة الأمعاء
• وصفة الكشري الصحية المناسبة لكل الأوقات
• الوجبات السريعة | ما هي أضرارها وكيف تؤثر على صحتك؟

المراجع:  yummly | livestrong